Можно, конечно, сразу выделить всю голову и работать со всем, но я делаю по кусочкам. Выделяю фрагменты с максимально однородным фоном - скоро поймете, почему.

2. Включили Quick Mask Mode (Q)

3. Кистью закрасили все, что 100% не должно изменится (когда работаем с волосами - можно не очень точно, а вот когда таким образом чистим фон от чего то, то лучше постараться). Убрать часть выделения можно простым ластиком

4. Переводим изображение обратно в Standart Mode (Q) , получаем выделение редактируемого участка без излишков.

5. Теперь очень ответственный шаг.
Выбираем пипетку и отмечаем на выделенном участке цвет, который должен быть удален. Я обычно выбираю самый светлый оттенок, но это для разных изображений по разному, пробуйте.
В данном случае это цвет такой:

6. Теперь идем в меню Select->Color rage...
Там с помощью ползунка добиваемся, чтобы максимум ненужного стало белого цвета (это будет удалено) а нужного осталось побольше.
Примерно так:

7. Нажимаем ОК, правим, если надо, выделение и нажимаем Del.
Любуемся на результат:

Вот что у меня получилось в конечном счете таким образом:

Это всего навсего один из способов, он не претендует на максимальную универсальность и уникальность, но зачастую им можно добиться очень высоких результатов, особенно если хорошо набить руку.

Автор: LazyGo

урок взят http://demiart.ru/forum/index.php?showtopic=16956